一到了秋天，正是新鲜百合上市的季节，这个时分吃些新鲜百合也是非常好的，能够到达润肺润燥的成效；新鲜百合购买回来后，掰开一瓣瓣的，清洗洁净后能够用来炒、炖汤、煮糖水等。我们都知道，许多食材在烹饪之前都需求焯水，那么新鲜百合在烹饪之前需求焯水吗？

  新鲜百合，大家可以根据喜欢，挑选焯水或是不焯水都是可以的。

  如果新鲜百合用来煲汤或是煮粥的话，那么是可以不需求焯水的；如果是炒着吃的话，那么建议大家先焯下水；因为焯过水的百合现已变得半透明了，这个时候也就有6-7成熟了，再炒的时分，灼水的水气能够阻挡油的侵入，在菜的表面上形成一层油膜，这样的百合炒起来也就不会黑了。

  新鲜百合要是炒菜的话，滋味会有一些苦；不过新鲜百合有没有苦味，大概能够分为两种，一种叫做粉百合，一种叫做药百合；粉百合的滋味是不苦的，可是药百合的滋味就有点苦；如果购买的是药百合的话，那么还是先焯水，这样能够去掉其中的一些苦味；一起焯水的新鲜百合愈加容易炒熟，可是不宜焯水太长时刻，不然的话不仅仅口感变面，而且色泽也会变黑。

一、新鲜百合怎么样去苦味？

 1、把百合一瓣一瓣的掰开，去掉每瓣外表皮的衣，用手休能够轻轻的去除，如果不去掉这层衣的话，苦味会加重。一起还需求去除脏的外皮。

 2、第二种是用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。第三种是能够用热水焯一下，是将百合一瓣一瓣掰开然后焯一下。

二、新鲜百合需要煮多长时刻能熟？

 1、新鲜百合。如果是新鲜百合的话，一般只需求煮2-3分钟左右的时刻就能够煮熟了。新鲜的百合一片片的离散后，炒菜的话一般需求炒5分钟时刻；水煮的话只需求2-3分钟时刻即可。不然长时刻的煮百合，很容易就融化了。

 2、干百合。如果是干百合的话，能够先用温水浸泡，当然也能够挑选不泡而直接下锅；可是浸泡1-2小时后再煮，这样熟得比较快一些，一般浸泡后的干百合，在烹饪的时分只需求煮10分钟左右即可了，如果不浸泡的话，那么则需求煮1.5小时才能够变软。

三、新鲜百合的食用忌讳

  尽管新鲜百合的成效作用好，吃法上也是多种多样的，可是大家在食用的时候一定要留意自己的体质，是否和百合的性质有冲突。