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”花容灼灼后，留根入君喉“。百合花开灼灼，但却是根部供人食用。百合干就是由这根部制成——百合鳞茎
百合，是百合科百合属，多年生草本球根植物。百合鳞茎含丰富的淀粉，可食，亦作药用。
百合补益效果不错，古有“渗利和中之美药”的誉称，食用新鲜的百合或者百合干均可。鲜百合可用于烹制各种菜肴，如西芹百合等，口感清爽，实属上好的清炒时蔬。而百合干比较适合作为炖品，也适合泡茶。
01、百合枣仁汤
材料：新鲜百合50克，枣仁15克。做法：先将新鲜百合用清水浸泡一整天，枣仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟。睡前服用。如果希望口感更佳，还可以在百合枣仁粥里加入适量的枸杞、桂圆。
02、百合粥
材料：新鲜百合60克，粳米100克，冰糖适量。
做法：先将百合用清水洗净泡软。粳米淘净，与百合一起加水煮粥。粥成时加入冰糖，融化后稍煮片刻即可，早晚食用。
03、百合蜂蜜
材料：鲜百合10克，蜂蜜25克。
做法：百合洗净，放瓷碗内，加入蜂蜜，隔水蒸1小时，温服。
04、百合鸡蛋汤
材料：百合45克，鸡蛋1枚。
做法：将百合浸泡一晚，出白沫后，去水洗净，置砂锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再滚数沸，加少许冰糖调味即成。每天睡前半小时服下。
人群禁忌
一般人群均可以食用，但研究表明，百合会影响白细胞数量，故不建议长期大量食用。
百合虽然药性比较温和，但外感风寒咳嗽、脾胃虚寒、便溏的人也不宜长期使用。
此外直接接触鲜百合鳞片，部分人群可能会引起皮肤瘙痒。
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