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百合干的加工过程
百合是一种营养价值比较高的食材，可以用来炖汤，可以用来做粥，也可以用来泡水喝，新鲜的百合晾干以后就成为百合干，同样可以发挥很好的保健摄生的作用，尤其是在润肺止咳养心安神方面的成效是比较显着的。湖南省瑞源农业有限公司建议大家平常在购买新鲜的百合的时分，可以自己来暴晒，制造成百合干来保存。
怎样晒百合干
买回百合后，挑洗洁净，再依照平常现吃的办法煮一下，不过见煮开后就关火，不需煮烂，然后晾凉后，依照一顿的量分别装保鲜袋，然后放在冰箱冷冻室，可以保存好久，下次想吃的时分只需拿出一袋待化开后再煮下就好了。
选料
选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫灾、无机械损伤、质量优良的百协作原料。剥片。将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损。清洗。将剥下的鳞片格外、中、内三层及黄、白、斑驳三色分别倒入清水中，并轻轻搅动，洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用。
煮制
煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量2／3的清水，加热煮沸，然后倒入5～10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1～2圈，加锅盖煮制。外层鳞片用猛火煮6～7分钟，内层鳞片煮2～3分钟。煮时经常揭开锅盖观看鳞片色彩的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄色变为白色，当即捞起出锅。熏硫（这一关家庭少数加工可省掉）。出锅后的百合，要当即置于清水中，让其迅速冷却。对需求保存较长时刻的百合干，还要进行熏硫的处理。其办法是：出锅晒至半干后，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时即可。
晾干
将煮制熏硫后的百合，薄薄的摊于晒席上置于烈日下暴晒3～4天，用手一折即断时即为制品。若煮制熏硫后遇阴雨天，应推放在室内通风处。但切忌堆积。天晴时及时晒制。如连日多天阴雨，应选用烘烤法烘干，以防霉变、包装。干制后的百合片先进行分级，分级后用食品塑膜袋分别包装，每袋500克，用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱，置于通风干燥处。
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