新鲜百合和干百合哪个好？

湖南省瑞源农业有限公司2012年开始筹建，2015年在湖南省工商局注册，注册资本1666.67万元，主要从事农产品种植加工、收购及销售。牡丹、新鲜百合的种植、种苗的培育；农林牧业的科研、种植，禽畜养殖收购、销售。

公司从成立至今已有种植基地2500余亩，其中：油用牡丹1500亩、龙牙百合1000亩。公司于2017年投资12779.25万元在隆回县工业园集中区城南大健康产业园购地69.2亩用于建设标准化厂房及办公区。公司分二期工程完成。 现一期工程占地面积19.8亩、总投资8000余万元，已建设完成龙牙百合工厂标准化加工厂房5424m²、成品仓库3752m²、冷库2044m²、办公及生活用房1881m²。公司拥有先进的龙牙百合加工生产线一条、色选分级生产线一条，532m²全自动化阳光晒场。公司成立至今获得生产zhuanli10个，龙牙百合干年加工量可达2000吨以上。 现产品有龙牙百合干、龙牙百合淀粉、龙牙百合营养早餐系列、龙牙百合鲜品系列、山茶油等。

　　鲜百合是未经过任何后期加工的天然食材。柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。

　　鲜百合适用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。

　　干百合是通过把鲜百合进行后期加工而成：鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。

　　干百合因为经过后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自带的苦涩味，适合煲汤、煲糖水、泡茶。

百合怎么挑选。

　　1、新鲜百合

　　如果是挑选新鲜百合的话，一定要选择个头比较大，肉质较厚，瓣大而且厚度均匀，颜色呈白色或者微黄，但是如果太黄的话就不能要，而且不宜选择有黑瓣或者杂质的，另外其底部泥土较多或者较湿润的也不能要，因为这种很有可能已经烂心了，不可以食用了。

　　2、干百合

　　如果是买干百合的话，要挑选没有杂质，没有黑色的，肉质厚而晶莹剔透，颜色纯白或者微黄，并且干燥无异味的，千万不要购买那种闻起来有刺鼻的酸味或者硫磺味的，那种一般都是为了更好的保存，被硫磺熏漂过的，这种百合有一定的毒性，而且味道不好，根本无法食用

　　3、药用百合

　　如果是挑选药用百合的话，那就跟挑选食用的百合有些不同，食用百合要追求味道好，所以尽量是选择家种的，味道不怎么苦，好吃，而药用百合尽量是挑选那些野生的百合，要挑选瓣比较小，而且厚实的，并且味道比较苦的，这种药用价值比较高。