一般有干百合和鲜百合之分。 你知道干百合和鲜百合的区别吗？ 以下是v为大家推荐的干百合和鲜百合的区别。 我希望它对你有帮助。

  干百合和鲜百合的区别

  主要区别在于含水量。

  我们平时买的百合分为鲜百合和干百合。 新鲜百合的感官要求是柔软、洁白、有光泽、无明显斑点、鳞片厚实、无腐斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。 它闻起来很淡尝起来有点苦。

  在超市购买百合要注意两点：一是袋子里的新鲜百合要有光泽，没有黑褐色斑点花瓣大厚质地细腻美观； 二、开封后应无异味。

  关于购买干百合民间有两个误区。 他们认为越白越好越大越好。 事实上这是错误的。 她说干百合的颜色应该是白色或略带黄色或棕褐色。

  此外干百合应硬而脆断面应角质光滑。 颜色太白的干百合可能已经用硫磺漂白过，这在药用时可能会产生副作用。

  出于药用目的较小的鳞片比较大的鳞片更好。 她说用硫磺漂白过的干百合容易受潮，煮沸后有酸味新鲜百合基地建议购买时要小心。

  鲜百合可用于烹制多种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒芹菜”等，味道清淡爽口，真是一道不错的炒菜。 广州人夏天也用百合、绿豆、山药等汤作为提神汤。

  如何挑选新鲜的百合？

  好的鲜百合吃起来有点甜，差的鲜百合会有一种奇特的酸味，所以在挑选百合的时候要注意以下3点：

  1.看表皮

  百合的皮肤是白色的，没有奇怪的污渍。 如果百合皮有异样的颜色，或者整个百合根都有伤痕，说明保存方法有问题不宜购买。 它只是有点纹理还是很小都没关系。

  2.看色泽

  鳞片要厚实覆盖严密，说明百合根生长良好，这样的百合香味明显。 林片厚实百合味道比较甜。 剥了皮的百合不那么新鲜了。

  3.看根

  根不能变色。 根系发达的百合营养吸收充足。 选择时要选根直且不变色的。

  如何挑选干百合？

  当我们选择百合做饭吃的时候，一定要选择兰州百合。 其大味甘营养价值极高与药食同源。 清单上的百合要么是真空包装的，要么是作为干百合出售的。 当然后者大多是这样。 所以市场上有各种各样的干百合。 如何选择？ 干百合是什么颜色的？ 其实还是建议在大型超市购买。 如果是在网上购买，新鲜百合基地建议在专营店购买，以防上当受骗。 另外购买时要慎重选择。

  1.看形状

  先我们需要看看干百合的形状。 一般兰州产的干百合鳞茎为条状花瓣，晶莹透亮纤维较粗。 三角形粗纤维较多的，一般不是正宗的兰州百合。 可能其他产地的药用百合苦不甜新鲜百合基地不要买。

  2.看颜色

  颜色非常重要。 很多人说百合应该是纯白色的，但实际上优质干百合的颜色应该是奶黄色而不是纯白色。 所以干百合越白越好特别白的那种。 可能是用硫磺熏蒸过的，这都是无良商人为了让百合洁白靓丽，长久保存的手脚。 这种硫磺熏百合不仅味道酸涩难吃而且吃多了。 会对身体造成伤害所以在选择干百合的时候，不要买特别白的。

  3. 气味

  随便抓一朵百合，用鼻子闻一闻。 普通的兰州百合干应该是香甜的，而用硫磺熏过的干百合会有微酸的味道，有时可能需要很长时间。 会变弱闻不到也就是闻不到气味所以不要买这种。

  4.测试湿度

  干百合通常更干燥，因为它们在干燥后更容易储存。 优质的干百合应脆、干、不软。 用手掰会碎而劣质的干百合，掰会摸起来又湿又软。 这种软通常是用水喷洒的。很多无良商家这样做是为了让水分占重量。 这种湿度太高的干百合，不仅影响百合的贮藏时间而且价格也比较贵。