随着中国经济的发展，人们的生活条件变得越来越好，生活质量要求也越来越高。过去普通的粥，如今，人们也变着花样的在里面加作料。百合干就是人们常用的。说到百合干，它有很高的药用价值。

不过好东西都会被人给“惦记”，尤其是商家。他们在百合干制作的过程中烘干不彻底，水分大，用来增加重量，但是又因不烘干的百合干，很容易变质腐烂，所以必须要用硫磺熏制来防腐，同时还能起到漂白的作用。

无硫百合干的颜色大多白中偏黄，品相上看并不太好。其实，这才是真正的好百合干，如果是太白了，那可以肯定是熏成那样的。质量好的百合干一般每500克都在百元以上，又白又便宜的货就不敢保证质量了。

很多东西在干燥的过程中都会产生颜色变化，不能仅从干燥的色相上来判定东西的好坏。很多厂商主动添加漂白剂增加色泽迎合消费者需求，也因此才会出现添加硫磺的现象。硫磺主要含二氧化硫，如果过量会对人体造成一定的伤害。因此，消费者在挑选百合干时，应当尽量注意挑选自然色，即颜色带黄，品相不那么好看的可能才是无硫的百合干。

那么，要想知道百合干是否无硫，我们从以下4种方法鉴别：

1、浸泡的方法

在室温35度左右的情况下，将百合干泡在清水里20个小时。变质，有酸馊味散发出来，周围还有气泡冒出，水变浑浊的是熏过硫的;没有酸馊味发出，颜色依旧鲜白的是无硫的;

2、看干燥度

无硫的百合干很脆，不压秤，而含硫的百合干为了降低成本，烘干的时候没有彻底烘干水分，比较绵软，没有无硫的那么干脆;

3、看颜色

无硫的百合干色泽蜡黄暗淡，不怎么好看，而含硫的百合干经硫磺漂白颜色是微黄或者白色;

4、也是准确的方法，去质监部门检验，但成本较高。