冬天适合吃根茎类食材，比如萝卜、山药、芋头、百合等等食材，这类食材到了冬天会产生较多的淀粉，味道也更加清甜。虽然说鲜百合一年四季都有，但是百合好吃的时节还是冬季，而且冬天的鲜百合也更容易保存，在冰箱里冷藏上一个星期都不会变质。自从入冬以后，鲜百合也是我家餐桌上常有的食材，煲汤或者炒菜，隔三差五总是要吃上一些鲜百合。鲜百合看似贵，其实一次用量不多，一般炒菜用上一个或者一个半就足够。处理好的鲜百合甘甜粉糯，入口清香回甘。

百合除了味道好，另外就是营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，同时具有润肺润燥、安心宁神、美容养颜等多种作用，因此百合一直备受人们的青睐，成为餐桌上常见的美食。干百合一般都经过加工处理了，去除了苦涩味。新鲜的百合含有一些秋水仙碱，因此吃起来有点苦涩，说起秋水仙碱，很多人容易联想到黄花菜，黄花菜含有大量的秋水仙碱，不处理的话，食用起来有一定的风险。新鲜的百合含有的秋水仙碱并不多，是可以食用的，只不过略微影响口感。