上海鲜百合为了削减植株营养的消耗，使营养会集运送于鱗茎，以利鳞茎膨大、增厚，在百合田间管理中，应及时去蘖、摘珠芽、摘顶。春季百合发芽时，往往一株多芽，这时只保存一个壮芽，其他的幼芽悉数除掉，不然鱗茎就会发生分裂，严重影响百合的商品价值。有些百合植株有珠芽，如不准备用珠芽进行繁殖的，应及时将珠芽去除，以削减营养消耗。优质鲜百合为了抑制地上部分长势过旺，协调地上部分与地下部分的成长平衡，促进地下鱗茎迅速膨长增大，应于“小满”节前后及时去除茎顶。不然，地上部分营养消耗高、鱗茎膨大慢。不计划收留种子的植株，发现植株开花时，应及时将花去除，以削减营养消耗。

上海鲜百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有杰出的营养滋补，防病润肺之成效。去除新鲜百合的苦味选购时宜选外型单瓣较大，洁净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。优质鲜百合去苦味非常简略：浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。焯水：热水焯。焯的时分最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。增加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

上海鲜百合像凝脂一般白，跟琼玉那样润，淡淡幽香，养分丰厚，补养而清润，是滋养极品。特别适合在秋天天干物燥之时食用进补。优质鲜百合做法良多，带有幽香，常用来煲汤、作羹、熬粥、炒菜等等。鲜百合含有丰厚的黏液质，可以清热润燥。鲜百合富含多种生物碱，能有效地按捺癌细胞增殖，增强者的体质看，显着地进步防癌治癌的才能。鲜百合有优质的蛋白质和少数维生素，可以促进机体推陈出新，铲除机体的有害物质，延长变老，是美容养颜的好助手。鲜百合还有淀粉、脂肪，以及铁、磷、钙等矿物质养分，可以进步人体免疫力，增强免疫功能。鲜百合中的百合苷，具有镇静安眠的效果。长期服用，可以显着改进睡觉情况，进步睡觉质量。鲜百合内的秋水仙碱可以在不影响尿酸排泄的情况下，经过按捺白细胞的活跃性及吞噬效果，减少尿酸盐的堆积，能有效减轻炎症，减缓痛风发作的苦楚。鲜百合中的果胶和磷脂，可以维护胃黏膜，有健胃的成效。

上海鲜百合可选用锄头刨挖或用铁铣铲挖，要深化鳞茎的底部，以防损伤鳞茎，挖时一行一行由一端至另一端顺次挖取。优质鲜百合挖出后，拔出枯萎的茎叶，摘下小的鳞茎，这些小鳞茎即可作为种球，而大的鳞茎则是制品百合。这时再将制品百合上的泥土擦净，抹去鳞茎外层黄色的薄膜和黄锈，若不除掉，等到薄膜变干.粘在鳞茎上，会严重影响外形漂亮。然后即把须根剪短至1厘米，然后再依照产品的不同巨细进行分隔堆积。刚收成的制品百合不要在阳光下久晒，以防外瓣变色或干缩。要轻拿轻放，避免形成不必要的损失。采收的百合最好直接运往加工单位或贮藏场所。

上海鲜百合热脱毒处理将组培麦苗转接于MS+6-BA 1.5毫 克/升+ NAA 0. 2〜0. 5毫克/升继代培育基上，置于光照培养箱中，在32℃的温度下适应性成长7天，然后进行37℃ 士 2°C热处理。优质鲜百合通过28天后，挑选其成长正常的植株，在无菌条 件下剥取0. 8〜1毫米巨细的茎尖，并接种于AI培育基上再 培育28天，即可取得脱毒的组培苗，再进一步继代培育和扩 繁集体，或送样进行病毒检测。